دکستروز مونو هیدرات

دکستروز توسط هیدرولیز آنزیمی نشاسته تولید می‌شود و به دنبال آن تصفیه، تلغیظ، تبلور، سانتریفیوژ و خشک‌کردن صورت می‌گیرد. این یک پودر کریستالی سفید با طعم شیرین است که آزادانه در آب محلول است. دکستروز مونوهیدرات حاوی یک مولکول آب برای هر مولکول دکستروز است. این یک مونوساکارید با مقدار DE 100 است.

این ماده عمدتاً با محتوای دکستروز آن (حداقل 99.5٪ در ماده خشک) و انواع زیادی از توزیع اندازه ذرات مشخص می‌شود. دکستروز مونوهیدرات در مواد غذایی، تغذیه حیوانات و در کاربردهای دارویی و شیمیایی مصرف می‌شود. تولیدکنندگان مواد غذایی با استفاده از دکستروز، مشخصات غذایی و شیرینی را تعدیل می‌کنند، واکنش ماژولار را تعدیل کنند، عمر مفید را افزایش دهند و هزینه مواد را در مقایسه با ساکارز یا لاکتوز بهینه کنند.

دکستروز یک منبع کربوهیدرات ایده‌آل برای تخمیر مخمر در پخت و پز است. این منبع انرژی با مقدار کالری مشابه قندها (4 کیلو‌کالری در گرم) و شاخص گلیسمی بالا (100) است.دکستروز به کاهش نقطه انجماد و کنترل فعالیت آب بسیاری از مواد غذایی کمک می‌کند. برچسب گلوکز در کاربردهای داروسازی، ثبات آن، روان شدن، قرص‌سازی و خاصیت حمل عطر و طعم به استفاده از آن در قرص‌ها به عنوان یک داروی کمک می‌کند.پایداری و ویژگی‌های عملکردی آن باعث می‌شود دکستروز مونوهیدرات به عنوان مقرون به صرفه و جایگزین لاکتوز کم ‌کربن رد پای در صنعت خوراک باشد.

ویژگی‌های دکستروز مونوهیدرات

  • بی‌بو
  • اتصال‌دهنده عالی
  • محلول در آب
  • به چشم غیر مسلح خالص است
  • یک پودر کریستالی سفید

در یک قرص، دکستروز مونوهیدرات به عنوان شیرین‌کننده عمل خواهد ‌کرد. دکستروز مونوهیدرات یکی از ترکیبات گلیکوژن، نشاسته و سلولز است. این ترکیب دقیقاً مثل شکر معمولی است. دکستروز دریافت‌شده به صورت پودری خواهد بود. در دمای اتاق، به صورت بلوری باقی می‌ماند. در آب حل می‌شود و در اتانول کمی محلول است.

دکستروز را می توان در همه گیاهان و حیوانات در زیرساخت های سلولز، نشاسته و گلیکوژن یافت.

خصوصیات دکستروز مونوهیدرات

قند کاهنده

دکستروز یک قند کاهنده است. معادل دکستروز یا DE دکستروز خالص برابر 100 تعریف شده است و به عنوان درصدی از درجه کاهندگی دکستروز خالص تعریف شده و بر اساس وزن خشک بیان می شود.

واکنش میلارد

یکی از انواع قهوه ای شدن غیر آنزیمی است که در مواد غذایی اتفاق می افتد و حاصل از واکنش پروتئین ها و کربوهیدرات هاست. دکستروز به دلیل دارا بودن گروه های فعال آلدهیدی می تواند سرعت قهوه ای شدن را بالا ببرد.

کنترل طعم شیرین

به دلیل دارا بودن طعم شیرین بدون هیچ گونه ته مزه ی دیگر دکستروز سال ها در گستره وسیعی از مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. دکستروز یکی از شیرین ترین مشتقات نشاسته است. با در نظر گرفتن عدد 100 به عنوان شیرینی ساکارز، عدد 75 را می توان به دکستروز اختصاص داد.

میزان شیرینی دکستروز با تغییر عواملی مثل دما، اسیدیته، حضور نمک ها، مواد طعم دهنده و غلظت و نوع سایر شیرین کننده های موجود در ماده غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد. برخلاف ساکارز، دکستروز تحت تاثیر فرایند انورتاسیون قرار نمی گیرد و بنابراین میزان شیرینی آن تغییر نمی کند.

دکستروز و ساکارز اغلب برای تنظیم میزان شیرینی به همراه یکدیگر مورد استفاده قرار می گیرند. زمانی که دکستروز و ساکارز با یکدیگر ترکیب می شوند، اثر هم افزایی بر روی یکدیگر نشان می دهند.

انرژی گرمایی محلول

انرژی گرمایی آزاد شده از حلالیت دکستروز مونوهیدرات  j/g5/105- و انرژی گرمایی آزاد شده از حلالیت دکستروز بی آب j/g 3/59- است که این میزان به میزان زیادی با انرژی گرمایی آزاد شده از حل شدن ساکارز (j/g 1/16-) متفاوت است. بنابراین انرژی مورد نیاز برای حل شدن ساکارز حدود 10 برابر انرژی مورد نیاز برای حل شدن دکستروز است. متعاقبا،زمانی که غذای در حال خوردن دارای دکستروز کریستاله باشد (در دمای زیر 55 درجه سانتی گراد به حالت کریستاله در می آید) احساس خنکی را در دهان بوجود می آورد. این حالت احساس شیرینی و بهبود طعم را در دهان افزایش می دهد.

حلالیت

دکستروز کریستاله به راحتی در آب، به میزان کمی در الکل و در حلال های آلی به سختی حل می شود. در دما های بالای 55 درجه سانتی گراد، دکستروز از ساکارز حلالیت بیشتری از خود نشان می دهد.

به علاوه در هر دمای مشخص، نسبت بهینه ای از دکستروز- ساکاروز وجود دارد که میزان حلالیت آن از میزان حلالیت هر کدام از آن ها (دکستروز و ساکاروز) به تنهایی بیشتر است.


نقطه انجماد

به دلیل وزن مولکولی پایین دکستروز توانایی کاهش نقطه انجماد را دارد. در غلظت 30%، نقطه ذوب محلول دکستروز 2 درجه پایین تر از محلول ساکارز است. کاربرد این خصوصیت در تولید بستنی بسیار حیاتی است.

فاکتور کاهش نقطه انجماد (FPDF) معمولا در محاسبات مربوط به صنعت تولید بستنی مورد استفاده قرار می گردد. عدد FPDF ساکاروز 00/1 و این عدد در مورد دکستروز 90/1 است.

 تخمیر پذیری

به دلیل دارا بودن مونوساکارید، دکستروز منبع کربوهیدراتی ایده آلی برای تخمیر به وسیله مخمر ها در محصولات نانوایی است. در محیط دارای دکستروزعمل تخمیر بلافاصله آغاز شده و به سرعت شتاب می گیرد. دکستروز انرژی لازم برای رشد سلول و تولید محصولات جانبی از قبیل در اکسید کربن را فراهم می کند. دکستروز همچنین در فرایندهای تخمیر اسید لاکتیک در صنایع گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد.

طعم

دکستروز معمولا در ترکیب با قندهای دیگر به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده معمولا برای بهبود طعم اصلی ماده غذایی بکار می رود.

پایداری

دکستروز یک قند احیا کننده است (در مقایسه با ساکارز) و از وقوع واکنش های تجزیه اکسیداتیو جلوگیری کرده و پایداری در رنگ ماده غذایی را افزایش می دهد. این امر می تواند در افزایش طول عمر محصول تولید شده موثر باشد.

کاربردها

نانوایی و قنادی: فراورده های تخمیری، بیسکوئیت و شیرینی، کیک، براق کننده، کارامل، تافی، پر کننده شیرینی، قرص هیا مورد استفاده در شیرینی پزی، شکلات، مواد تزئینی کیک و شیرینی

محصولات گوشتی پروتئینی: افزودن دکستروز به محصولات گوشتی پروتئینی می تواند با به تاخیر انداختن تخمیر پروتئین ها باعث جلوگیری از ایجاد بوی بد در محصول شده و پذیرش محصول توسط مصرف کننده را بهبود بخشد.

لبنیات: دسرهای فریز شده، دسرها، دسرهای تخمیر شده، نوشیدنی های با پایه شیر، خامه ها و پرکننده ها

نوشیدنی ها: نوشیدنی های بدون الکل، نوشیدنی های انرژی زا، پودر نوشیدنی

میوه های خشک، غلات صبحانه، غذاهای نیمه آماده و غذاهای دریایی

کالا صنعت البرز از ابتدا تا انتهای مسیر کسب و کار باشماست.

کالا صنعت البرز ارائه دهنده  بهترین و پرفروش‌ترین مواد شیمیایی از بهترین تأمین‌کنندگان جهـــان بـــا قابلیت  سفــارشی ســـازی برای هــر مشتـــری  با 25 سال تجربه (لیست محصولات ) می‌باشد. آنچه را  نیاز دارید از ما بخواهید.

کالا صنعت البرز به شما کمک می‌کند خرید و فروش دکستروز مونو هیدرات (Dextrose Monohydrate)  را تنها با یک تماس با کارشناسان ما  انجام دهید.

ما در کالا صنعت البرز  با تامین امنیت،  امکان خرید و فروش مواد شیمیایی را با سریع‌ترین و امن‌ترین روش  در سطح استانداردهای جهانی برای شما فراهم کرده‌ایم. همین حالا با اطمینان خاطر  اقدام به خرید و فروش مواد شیمیایی در بازار کنید.


در کالا صنعت البرز چه مواد شیمیایی خرید و فروش می‌شود؟ 

خرید و فروش الاستومر پلی الفین (Polyolefin elastomer) | خرید و فروش آکریلونیتریل بوتادین استایرن |  خرید و فروش پلی اتیلن ترفتالات (PET)  |  خرید و فروش پلی وینیل کلراید (Polyvinyl chloride)  |  خرید و فروش اتیلن وینیل استات (Ethylene vinyl acetate)  |  خرید و فروش پلی استایرن (Polystyrene)  |  خرید و فروش پلی اتیلن (polyethylene)    |  خرید و فروش پلی پروپیلن (Polypropylene)  |  خرید و فروش  دی اکسید کلر  |  خرید و فروش  پلی آلومینیوم کلراید (Polyaluminum Chloride)  |  خرید و فروش سولفات آلومینیوم (Aluminum Sulfate)  |  خرید و فروش  پی وی سی روان کننده Trioctyl Trimellitate (TOTM)  |  خرید و فروش  دی اکتیل فتالات (Dioctyl phthalate)  |  خرید و فروش انیدرید مالئیک (Maleic Anhydride)  |  خرید و فروش  سیلیس میکرونیزه (Micronized Silica)  |  خرید و فروش  فتالیک انیدرید (Phthalic Anhydride)  |  خرید و فروش  اسید اولئیک (Oleic acid)  |  خرید و فروش  آستون (Acetone) |  خرید و فروش  اتیل استات Ethyl Acetate |  خرید و فروش  اتیلن گلیکول دی استئارات (EGDS)  |  خرید و فروش  اتیلن گلایکول منو استئارات (EGMS)  |  خرید و فروش  اپتیکال برایتنر (Optical Brightener) |  خرید و فروش  آمونیوم لوریل اتر سولفات (ammonium lauryl ether sulfate)  |  خرید و فروش  آلکیل لاکتات (Alkyl Lactate) |  خرید و فروش  سودا اش  |خرید و فروش مونوپتاسیم فسفات  |  خرید و فروش  پتاسیم پیروفسفات  |  خرید و فروش  سیلیکات پتاسیم   |  خرید و فروش  سدیم سیلیکات |  خرید و فروش زئولیت Zeolite  |  خرید و فروش  گوارگام (GUAR GUM)  |  خرید و فروش  گلیسریل تریولات (Glyceryl Trioleate)  |  خرید و فروش  دی کلسیم فسفات |  خرید و فروش  دکستروز مونو هیدرات (Dextrose Monohydrate) |  خرید و فروش  سوربیتول |  خرید و فروش  کربنات پتاسیم |  خرید و فروش  پتاسیم هیدروکسید | خرید و فروش  مونو پروپیلن گلایکل  |  خرید و فروش  اسید فسفریک |  خرید و فروش  پتاسیم هیدروکسید  |  خرید و فروش  اسید سیتریک |  خرید و فروش  اسید فسفریک  Phosphoric Acid |  خرید و فروش  اسید سیتریک (Citric acid) |  خرید و فروش هیدروکسید پتاسیم (Potassium hydroxide) |  خرید و فروش پروپیلن گلیکول (Propylene glycol) |  خرید و فروش لاستیک EPDM